苦杏仁主产于内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西，苦杏仁适应性强、耐旱、耐寒、耐瘠薄、抗盐碱。

苦杏仁中含有：苦杏仁甙、脂肪油、苦杏仁酶、苦杏仁甙酶、樱叶酶、醇腈酶、可溶性蛋白质等。

苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称。甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。