柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1和B烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等，对人体健康有益。

柠檬味道特酸，一般作为上等调味料，用来调制饮料、菜肴、化妆品和药品等。