炒猪肝需要把猪肝切成薄片，这样可以更好把里面的血水去除，也可以更入味。

猪肝也可以用热水焯一下去除血水和血腥味，炒的时候建议一直用大火爆炒。

猪肝的营养价值比较高，可以补充各种营养素，尤其富含铁和蛋白质。