除了葱、姜、蒜可以去腥味外，柠檬也可以去腥。建议把柠檬的籽挖掉，否则泡出来的凤爪会有略带苦味影响口感。

其次是调料与鸡爪搅拌均匀后浸泡2个小时左右让它入味即可食用。