臭豆腐含有高浓度的植物杀菌物质，比如单宁酸、植物碱等，并且含有的植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。

此外，臭豆腐是用发酵后的豆制品制作的，富含维生素B12。