新鲜的冬虫夏草比干制的虫草营养价值会高许多。因为新鲜的冬虫夏草没有经过阴干的处理，从而避免了虫草在这个过程中的营养流失。

不过新鲜的虫草由于含水量较高，所以容易变质，因此得需要适当的保存起来。