食用盐主要的成份是氯化钠，这种化学物质十分稳定，没有保质期，就算盐变得潮湿了，咸味依然不会变，所以过期了五个月还可以继续食用。

食用盐长时间放置，不会影响食用。其中，加碘盐是有保质期的，主要是其中的碘成份，过了保质期后，容易被氧化分解，不能起到补碘的作用。

加碘盐的成份不稳定，受温度和光照的影响，很容易发生氧化。所以，加碘盐应保存在避光的阴凉地，尽量远离灶台，避免经过高温加快氧化速度。