河粉的制作原料是大米粉。制作河粉的时候，要取清洗干净的大米，研磨成粉状，然后加入清水调至成糊，上锅蒸熟，冷却后切成条状，食用时再加工即可。

河粉是广东、广西一带的美食小吃，做法多样，与不同的佐料搭配有不同的口味，但河粉的口感都保留了下来，其中的代表菜有干炒牛河和湿炒牛河等。

河粉中富含碳水化合物和膳食纤维、蛋白质等，能及时补充人体所需的能量，维持大脑功能正常进行，并且还可以调节脂肪的代谢速率，促进肠胃蠕动，改善人体的消化系统，适当食用有利于人体健康。