山药品种很多，有些人喜欢吃脆山药，有些人喜欢吃面山药，众口味难调。下面小编为大家介绍麻山药和铁棍山药的区别？鸡皮糙山药是脆的还是面的？

麻山药和铁棍山药的区别

无论是麻山药还是铁棍山药都是药食同源的食材，功效上没有什么区别。

但是从细分上说，形状上麻山药一般是粗壮比铁棍山药还粗，形状不规则，铁棍山药长短没有分别，但是头圆尾巴尖。

从外表来看，铁棍山药最明显的就是表皮有紫斑，须毛多，而且稠密。不过有些时候山药经过处理，上面的须毛也会大面积的脱落，所以还得看实际情况区分。

麻山药，表皮光滑，毛孔疙瘩和须毛分布零散，相比铁棍山药要稀疏很多。

再者口感上，铁棍山药用开水10分钟就可以煮熟，入口即化，无论蒸还是煮都是干面香甜。

麻山药无论是炒还是蒸煮那口感都是脆的，一般都是以凉菜为主，爽口。

鸡皮糙山药是脆的还是面的

一般市面上的山药有二种口感，一种是脆的，一种是面的，这都是根据品种决定的。

而鸡皮糙山药是菏泽市的农家山药品种，肉质洁白，味甘粉足，个大质量不错，在国外都被视为珍品，也是走亲访友的高级保健食品之一。

鸡皮糙山药是一种药食同源的食材，而且营养极高，一般在酒店吃饭多以凉拌或是煲汤为主。

属于温补型食物，如果体质上火或是便秘，大便干燥，最好不要多吃。

另外，在家庭中煲汤，不过在制作过程中尤其得注意外皮可能会诱发过敏，身上出现红疹子，去外皮后需要及时用肥皂水洗手。